habibi🫵 ซอเต้=การผัดนั่นเอง โดยเชฟจะนำวัตถุดิบไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ในไฟที่แรง จากนั้นก็จะคนวัตถุดิบไปมาอย่างรวดเร็วเพื่อให้โดนความร้อนทั่วถึงและสัมผัสกับอากาศ ซึ่งจะช่วยให้อาหารหอมมากยิ่งขึ้น เซียร์=การนำวัตถุดิบ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์) มาจี่บนกระทะที่มีความร้อนสูงมากในเวลาอันสั้น